学习烤鱼技术,正宗烤鱼在哪里学
来源:未知 时间:2022-02-25 阅读:97
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烤鱼的做法:
用料 鱼(建议用花鲢!) 菠萝 黄瓜 芹菜 油炸花生米 香菜 葱姜蒜 红油豆瓣 豆豉 干辣椒 干花椒 十三香/五香粉 冰糖 香叶八角小茴香适量 泡姜和泡椒 洋葱和土豆 烤鱼的做法 鱼洗净,铺开,在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉,摆上姜葱腌制一小时以上(根据鱼的大小来决定腌制时间,我这条两斤半的样子,盐不要怕放多了,多抹一点才入味) 腌制的时候开始准备各种材料,先把豆瓣和豆豉剁碎,干辣椒擦干净剪断,芹菜去叶子切断,菠萝和黄瓜切块。
把腌制好的鱼刷上油,多刷一点!放入预热220度的烤箱烤半个小时左右,中途可以取出来再刷一次油,鱼皮更香。 烤鱼期间就开始炒配菜,先热锅入油,油要多一点,中小火炒香豆瓣和豆豉。 放入香料,泡椒泡姜,葱姜蒜继续炒香。 放入配菜炒炒炒,加一点高汤或者水,再加入十三香和冰糖煮一下。
鱼烤好了拿出来,吧配菜浇在鱼上,入烤箱继续烤30分钟的样子。 烤鱼时就准备表面的辣子和花生,油炸花生米可以买现成的,热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生,等鱼好了就淋在鱼身上~
今天介绍一道自己在家做的烤鱼,做法很简单,非常好吃,不用再出去吃了,下面看看是怎么做的吧!
di一步先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】
第二步先把草鱼的鱼鳞去掉,然后清洗干净,然后再把鱼鳍减掉,在鱼身上隔一段切一个口!
第三步取一个盆子,把处理好的鱼放在里面,加上黄酒,放点盐,给它涂抹均匀,腌制上十五分钟!
第四步等到鱼腌制好了以后,把它分成两段!
第五步在锡纸上刷上一些油,把鱼放在上面,在鱼身上也刷上油!
第六步在鱼身上撒上孜然粉,也可以放上一点辣椒粉,涂抹均匀!
第七步再取一个锡纸,上面也刷上鱼,把它盖在鱼身上,把边折起来,和图片一样就可以!
第八步锅里面放上油,把包好的鱼放进锅里面,盖上锅盖,煎上十五分钟之后,把鱼翻一下,再煎上十分钟左右的时间!
第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水,然后把煎好的鱼取出,把锡纸揭下来,把鱼放在盘子里面!
第十步把焯好水的白菜放在锅底,放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼,再放上一点黄瓜丁,芹菜,香菜!
第十一步锅里面放上油,倒上一点豆瓣酱,炒出红油,放上洋葱丁,葱末,蒜末,放一点盐,放点白糖,胡椒粉和花椒粉,翻匀化开调料!
第十二步炒匀之后,加上一点清水,烧开之后,再煮上三分钟!
第十三步把煮好的汤汁倒在鱼的上面,然后用中火烧开,再煮上五分钟!
第十四步再撒上葱末,香菜,这样就可以出锅了!
好了,这道非常好吃的烤鱼就做好了,希望大家能够喜欢!
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