欢迎您访问煌旗小吃餐饮培训官网!

  • 手机版
  • 微信公众号
  • 在线留言
  • 快捷导航

煌旗餐饮创业培训

多年专注小吃餐饮实训

连锁品牌

数十家分机构

煌旗服务咨询热线

13763268994

热门餐饮项目分类

网站首页
教学环境学员风采
关于我们
联系我们机构导航
培训课程
早餐培训粉面培训夜宵培训卤菜培训烧烤培训饮品培训饼类培训小吃培训快餐培训油炸培训火锅培训烘焙培训
分机构
东莞机构广州机构深圳机构惠州机构中山机构佛山机构江门机构浙江机构福建机构广西机构贵州机构云南机构江苏机构湖北机构湖南机构江西机构安徽机构重庆机构山东机构

项目众多

200+项目任选

连锁品牌

就近能学

实战培训

人人都可以会

创业帮扶

新人创业不用愁

学烤鱼技术,什么地方可以学做烤鱼

来源:煌旗官网    时间:2022-02-24    阅读:157

什么地方可以学做烤鱼,学习烤鱼的话一般属于短期培训,7-10天左右。主要学习各种有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、酱香烤鱼等等秘制底料配方,如果你想自己开店的话,开烤鱼店是一个不错的选择。煌旗小吃培训学校,全国50多家培训机构,除了烤鱼技术,还可以学习更多其它小吃技术,欢迎你来学习。
 
以下为一位网友的分享:
 
我之前开过烤鱼店,现在分享下香辣烤鱼的做法
 
一、选鱼
 
没有刺的鱼,选择清江鱼,黔鱼,预算够的可以选择江团鱼,鲈鱼
 
有刺的鱼,常用的是草鱼
 
二、杀鱼、腌鱼
 
鱼要从背部破开,因为背部肉厚,然后沿着鱼脊骨破开,把鱼排单独露出来,这样鱼排会烤的很香很脆。是烤鱼zui好吃的部位
 
腌鱼有两种方法,干腌和湿腌
 
干腌:杀好的鱼直接放盐,料酒,葱姜,胡椒粉抹均,腌制15分钟,
 
湿腌:杀好的鱼放在盆里,然后倒入稍微沒过鱼肉的水,然后放盐,料酒,花椒,葱姜,洋葱,胡椒粉腌制30分钟到一个小时,
 
湿腌的好处是,水里去腥的调料可以跟鱼更好的接触,鱼的腥味全都溶于水了,能更好的去腥

学烤鱼技术
 
三、烤鱼
 
用炭火烤zui好,架子先烤热,刷上油,这就相当于热锅凉油,然后把鱼放在架子上面烤,先把鱼的水分烤干,然后刷上油,继续考,中间要不断地刷油,zui后一分钟撒上辣椒粉和孜然粉烤就可以了,
 
在家不方便的话可以煎或者炸
 
四,烤鱼盘里面放蔬菜
 
这个比较简单,看个人需求了,不要放容易糊的东西就可以,比如叶子类的 菜,一般都放洋葱,豆芽,藕片,等等,直接用水稍微煮一下,或者炝炒下,垫到盘中
 
五、炒料汁(这是关键)
 
专ye一点的,会先练一个红油,用这个红油来炒料汁,就会很香
 
(红油的做法:菜籽油烧到八成热,然后降到5成热,放葱姜蒜,香菜下锅炸,油温稍微降下来后,放八角桂皮香叶草果小茴香丁香等很多香料下锅炸,榨干后捞出,油温重新烧至5成热,分三次倒入有粗细辣椒面的盆中,就做出红油了)
 
炒料汁:放一勺红油(家里没有可以放菜籽油或者食用油)做烤鱼油要多一点,
 
然后放入花椒,干辣椒,葱姜蒜,豆瓣酱,火锅底料小火炒香,倒入少许水,然后放盐,鸡精,白糖,生抽,少许醋调味,煮开后就可以倒在鱼上面,然后可以撒上花生米,白芝麻,放香菜点缀,
 
一道香辣烤鱼就做好了,

烤鱼技术培训班
 
有几个关键点总结下
 
1、鱼肉去腥要到位
 
2、烤鱼要做到外酥里嫩
 
3、香辣味要想突出,红油是需要的 ,没有红油的里面要单独放香料,然后干辣椒一定要多一点。
 
学烤鱼技术,什么地方可以学做烤鱼,上面的烤鱼技术已经介绍完啦,你学到了吗,如果文字讲学不会,那么可以考虑来线下实体来学习,煌旗小吃培训机构,您学习小吃技术的明智选择。

声明:本网站仅提供信息发布平台,部分文章及图片来自于网络,如若侵权请发邮件到邮箱:hqpeix@163.com,我们将按照规定及时处理。

文本标签:学烤鱼技术

煌旗5大服务优势

解决您开店创业之忧

连锁品牌优势

数十家自营培训机构

教技术赠送配方

无限制实战培训上手快

价格亲民合理收费

一次性缴费中途不收费

免费开店创业指导

指导选址提供进货渠道

新手开店创业扶持

老师支持上门带店服务

免费获取课程资料

版权所有 Copyright © 2012-2020 煌旗小吃培训 |未经允许|严禁转载

粤ICP备18032606号